Я когда гору срезал, замок строил, я такое иногда встречал. Один раз даже провалился в это "небытие". Я так думаю игра имеет два типа блоков - почвенные и строительные. Наверное это так можно понять. Я когда провалился в блок бетона (стены очень толстые и очень высокие построил) я упал на землю, и бегал внутри своей постройки по земле. А когда копал, видел с определенного радиуса проломы почвы под землю, где, если повертеться, посмотреть под определенным углом, ясно будет что видно границы карты, дно игры, стены сегментов 16х16 (игра разделена не только на блоки но и на сегменты - чанки).

Как исправить исчезающие блоки, верстаки и кузницы в 7 Days to die // гайд Альфа 19YouTube

Видео про чанки.